Наши Рецепты

согласен с пивом, только жаренные

 

Хочу рассказать как я готовлю абсолютно диетический творог который подходит всем гастритчикам,язвенникам и прочим рамоликам типа меня.

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное 2л
Лимон крупный 1шт.

Оборудование:
Соковыжималка для цитрусовых
Кастрюля металлическая с двойным дном ( не эмалированая и без антипригарного покрытия)
Кусок марли
Дуршлаг

1.Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Средний огонь и двойное дно нужно,чтобы не подгорал молочный альбумин. Ничего смертельного конечно не будет,но если он начнёт гореть сильно,то гарь пойдёт в молоко и потом в творог. Чистый металл нужен для того,чтобы активнее шли процессы окисления молока.

2.Тем временем выдавливаем сок лимона.Получается в зависимости от сочности примерно 1/3 гранёного стакана.С соком такая вещь. Если не планируем дальнейшее использование сыворотки,то в принципе выливаем весь сок и не паримся. Если хотим её потом пустить на блины или просто пить или не знаю чо ещё с ней там делают,кто то чуть ли не умывается ей,то тогда сок добавляем по вкусу. То есть ливанули и ложечкой попробовали. Соответственно на вкус творога количество сока тоже влиять будет. Равно так же как и на выход творога. Больше сока-полнее выход.

3.Когда молоко нагреется примерно до 70-80 градусов(будет заметно по мелким пузырькам) ,добавляем в молоко сок лимона и плавно перемешиваем ложкой. Сразу начнет отделяться сыворотка.Сперва не активно,но по мере нагрева и приближения закипания всё более активнее.




4.Доводим молоко до кипения окончательно.Размешиваем ложкой,выключаем огонь и оставляем примерно на полчаса,чтобы казеин отошёл от сыворотки.


5.Берём кастрюлю,в неё дуршлаг,на дуршлаг марлю и откидываем туда всю массу.






6.Подвешиваем и даём излишкам сыворотки стечь. Можно снимать узелок как только сыворотка прекратит активно стекать.Выжимать ничего не надо иначе получите очень сухой творог.



Ну и какбе всё.Вот выход в цифрах.




Конечно если делать творог классическим способом через сквашивание,то выход с двух литров получается полкило. Но мне по душе именно такой способ,потому что у меня повышенная кислотность.

Сыворотку используем как душе угодно. Я на ней пеку блины-оладьи-вафли.

 

Вот собсно говоря и вафли на сыворотке.

 

рецепт в студию!

 

Поддерживаю тоже оч хочется увидеть рецепт.

 

Ну я специально не стал выкладывать рецепт,потому что каждый раз по разному делаю. То больше яиц,то меньше. То такой муки,то сякой. Но в принципе могу просто базовый рецепт дать. Сам в своё время намудохался пока приноровился. Сразу говорю,это рецепт для классической советской вафельницы. И вафли получаются жёсткими и хрустящими. Не венские какие нибудь. Я люблю именно такие,потому что их сожрать можно много и хранятся они тоже сколько хочешь))))

Короче предположим ,что у нас есть:

1 литр сыворотки
3-4 яйца
40-50 грамм сахара (лучше 40,а если чо потом добавить) сахар я везде и всегда использую только коричневый. Да,пусть он в два раза дороже белого,но он субъективно в полтора раза слаще и он просто тупо вкуснее. И потом я его не столько жру,чтоб на нём экономить покупая белую хуйню обработанную химикатами.
30-40 грамм сливочного масла
щепотка ванилина по желанию
мука пшеничная цельнозерновая или 1сорт,можно добавить рисовой муки. Всего муки примерно 150 грамм .Вот с количеством точно ничего не скажу. Цельнозерновая больше разбухает от отрубей в составе. Короче добавляем муки столько,чтобы тесто стало похоже на кефир или ряженку по конистенции

Масло надо растопить до жидкого состояния в пароварке или микроволновке или на край на плите.

Выбиваем яйца в кастрюлю,туда же высыпаем сахар и взбиваем миксером до полного растворения сахара. В крутую пену взбивать не надо.

Добавляем в яйца сыворотку и масло и перемешиваем до однородного состояния.

Дальше начинаем просеивать муку. Я сначала думал,что всё это байки про то что мука при просеивании воздуха набирает и выпечка пышнее получается. Вот оказалось,что нифига не байки. Поэтому просеиваем муку. 100грамм засыпаем смело и смотрим на консистенцию. Если очень жидко,то соответсно добавляем ещё. Пересыпали? Тогда в принципе можно долить обычного молока. По началу я вообще на молоке делал. А потом начал творог делать и сыворотку выливать жалко стало. Вот теперь безотходное производство))) Но на молоке вафли вообще божественные получаются)

Вафельницу разогреваем примерно до 170градусов и наливаем туда тесто такой широкой полосой по середине.Закрываем.На 8-10 секунд прижимаем крышку рукой,чтобы тесто растеклось. Ну и смотрим по готовности. Чтобы вафля получилась хрустящей,цвет должен быть коричневый. Когда достали вафлю,то её не надо в стопку складывать.Лучше их разложить минут на 10 по отдельности. Они остынут,влага выйдет и будет хрустяк))

Так то тут из вредностей только сливочное масло,но я может и вообще без него бы делал,но у меня вафельница без антипригарного покрытия. И вообще сливочное масло вкусное)))

Экспериментаторам лучше взять половину порции и потренироваться. Хотя по большому счёту,если не будут вафли получаться,то вполне себе это тесто и на блины пойдёт. Только надо четверть чайной ложки соды пищевой плюхнуть.

 

Последние 2 недели готовил куриную грудку в таком варианте
курица режется тонкими полосками чтобы быстро прожаривалась
хорошо разогреваем сковороду, немного масла, на курицу специи соль по вкусу, и жарим до румяного цвета
заранее в миске смешиваем в равных пропорциях томатную пасту + сметану, добавляя воду для более жидкой консистенции. Туда же идут специи, чтобы перебить вкус томатной пасты
после того как курица стала румяной, заливаем нашим соусом, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 10-15
если нужно больше подливы то тушим под крышкой, если нет, то открываем и выпариваем часть
получается довольно нежное и вкусное мясо. С рисом и макаронами, самое то.

 

Поделюсь пожалуй секретным видео) Супер - Мега стейк с гарниром из красного перца! Вкусно шо пздц) Кто не делал, попробуйте обязательно!
P.S смотрим с начала до 6.30

 

12 ролтонов в день жру,дешео и сердито

 

ем сейчас вот такие штуки, я их навала "Недосырники" потому что это такая хрень не похожая не на печеньки, не на сырники, что-то среднее.

берем: творог обезжиренный, яйцо, сукп протеина (у меня шоколадный), немного разрыхлителя и ванилин (я еще добавила стевии и кокосовой стружки 10 грамм, но можно и не добавлять). Замешиваем, валяем мини-котлетки и выпекаем примерно 30 мин в духовке на среднем огне.

КБЖУ на 100 грамм - 135 кал, белки - 21, жиры - 4,2, угли - 3,6
Мне понравилось, тем кто сливает и хочет что-то сладкое, самое то ))

 

Дада. Я тоже щас сырники в духовке пеку. Получаются такие мини-запеканки.

 

Вместо муки что кладешь?

 

Чутка манки,и обязательно подождать пока разбухнет.

 

Не варик для меня на данный момент )))

 

Я знал)))
По углям особо не заморачиваюсь вообще.

Кстати очень хорошо загущает тесто концентрат сывороточного белка. Тесто просто как пластилин становится. Я когда первый раз попробовал,то офигел от результата.

 

Делал кекс в микровлновке - рецепт аля кекс в чашке за 3 мин.
Так он поднялся, а как только мик-ка выключилась тут же опал.
В чем причина такого инцидента?

 

обычно подобная выпечка опускается из-за холодного воздуха который попадает в духовку или микроволновку

 

Тогда прежде, прогоею микроволновку на конвекции)

 

Я в микровлновке ни разу не пекла... Извращение это)

 

4 яйца,700 гречки сухой,Лосятина 400 грамм,овсянка 200 грамм,4 помидора,4 огурца,мазик 200 грамм и 200 грам ножек куринных - мое меню,тобишь студента,калории набираю какие то и то хорошо.
Иногда балуюсь и покупаю бананы с орехами.

 

ЛОСЯТИНА?! Кучеряво живешь, студент

 

на охоту сьездил привез 50кг,пока счастлив

 

Только хардкор - духовки нет

 

Тогда могу посоветовать только найти женщину, чтоб кекс не опадал

 

Это первое о чем я подумал...

 

Пару слов, пожалуйста, как готовишь.

 

Народ,как приготовить тушку кальмара,чтобы был не резиновый и съедобный?

 

делаю кексик,4мин. В микроволновки!!!! Овсяные отруби 40гр. Разрыхлитель.сах.зам. Ложка какао (из магазина Дюкановцев,с низким содержанием жиров)одно яйцо,молоко и корица...получается отвал Бошки !!!! Режу на маленькие кубики,обмакиваю в кофе (без молока)растворим. и заливаю все жидким творогом с сах.замом и пищ.армотизатором....если жрете ягоды,или фрукты....все туда!!!!

 

и блинчики крутые....овсяные отруби,или овсянка смолатая в блендаре,кефир и яйцо +сах зам. и разрыхлитель....все смешатб и выпекаем блинцы

 

Шоколадно-кофейное печенье
КБЖУ 420 кал, б - 35, ж - 26, у - 12

очень вкусная штука, оооочень шоколадная. Да жирная, но только за счет полезных жиров, тем не менее учитываем в своем рационе.

печенье по сути из орехов и протеина
100 гр любых орехов (у меня миндаль, его нужно размолоть на блендере в "муку")
2 скупа шоколадного протеина
2 белка
разрыхлитель пакетик
столовая ложка какао
корица
молотый кофе по вкусу (я насыпала пару столовых ложек)

все просто перемешали и выложили на противень на бумагу для выпечки, огонь средний, выпекать 15 минут